Il Rispetto della materia prima

Abbiamo un unico obiettivo in tutto quello che facciamo che è il rispetto della materia prima. Lo selezioniamo noi direttamente, è fresco, locale e stagionale. Per esaltare i gusti non ci poniamo limiti, nella nostra cucina diamo spazio alle contaminazioni e usiamo nuove tecniche che ci permettono di arrivare al nostro scopo.